Với mỗi địa phương khác nhau, nem chua lại mang cho mình những hương vị khác biệt say đắm lòng người. Cùng NDH điểm qua 9 thương hiệu nem chua nức tiếng này nhé.
Nem Lai Vung Đồng Tháp
Đồng Tháp – một tỉnh thuộc đồng bằng sông Cửu Long, là nơi trứ danh của không biết bao nhiêu là đặc sản, có thể kể đến như bánh phồng tôm Sa Giang, hủ tiếu Sa-Đéc, bánh xèo Cao Lãnh,…. Nhưng có lẽ, nổi tiếng nhất nơi đây vẫn là nem Lai Vung Đồng Tháp.
Khi về Đồng Tháp, ai ai cũng sẽ bắt gặp hình ảnh quen thuộc, đó là vài chục nem chua vuông vức cứ được treo mênh mông trong các hàng nước. Hay hình ảnh cô hàng gánh treo lủng lẳng nem chua Lai Vung mời mọc khách mua làm quà khi chờ phà qua sông. Có rất nhiều khách mua về làm quà và cũng chính bởi sự thơm ngon đặc trưng của mình mà nem Lai Vung đã nổi danh đối với bà con tứ xứ Việt Nam.
Nem Lai Vung nổi tiếng với các lò nem tên tuổi như nem Út Thẳng, nem Tuấn Phát,……
Để sở hữu hương vị thơm ngon đặc trưng đấy chính là cả một nghệ thuật làm nem ở Lai Vung. Quá trình làm nem vô cùng công phu, từ cách chế biến, gói nem cho tới bí quyết riêng của hộ gia đình làm nem.
Nem Lai Vung được gói bằng nem lá vông hoặc lá chùm ruột. Khi mở phần lá bên ngoài ra, hương vị thơm ngon hòa quyện của tỏi, ớt và nem dậy mùi và kích thích vị giác. Ngoài ra, phần nem đỏ hồng, đủ vị mặn ngọt chua cay, thêm vào đó là độ giòn sực của phần bì trong nem càng khiến người ăn vô cùng thích thú.
Ở Đồng Tháp có rất nhiều lò nem khác nhau, nhưng khi nhắc đến nem Lai Vung, mọi người đều nhớ đến ngay lò nem tên tuổi như nem Út Thẳng, Giáo Thơ, Chiến Ngoan, Tuấn Phát, Hoàng Oanh, Ba Liêm, Nguyễn Bình, Tư Minh,…
Nếu có dịp đến Đồng Tháp, bạn đừng quên tham quan làng nem và thử vài miếng nem đậm vị nơi đây.
Nem chua Thanh Hóa
Thanh Hóa không phải là quê hương của nem chua như nem Lai Vung Đồng Tháp nhưng lại nổi tiếng ở sự khéo léo trong việc phát triển quảng bá và sáng tạo một bí quyết làm nem vô cùng đặc biệt với hương vị riêng mà không phải nơi nào cũng có.
Bí quyết đặc biệt ấy chính ở khâu chế biến. Phần thịt lợn được chọn từ phần mông và lưng để đảm bảo dày, dai và giòn. Phần thịt này chiếm khoảng 70%, còn lại là một chút bì heo, thính gạo, vài lát cắt tỏi và ớt.
Hương vị riêng của nem chua Thanh Hóa so với các loại nem khác chính là vị chát phảng phất của lá đinh lăng gói lót. Trước khi ăn, bạn nên đưa lên mũi hít thử một hơi trước để cảm nhận được mùi thơm chua thoáng qua hăng hăng của lá.
Điểm đặc trưng của nem chua Thanh Hóa chính là gói bằng lá đinh lăng
Ngoài ra, điểm đặc biệt khác của nem chua Thanh Hóa chính là cách thưởng thức nem chua chấm kèm tương ớt cay tăng độ đậm đà và thơm ngon hơn đấy.
Hiện nay, các cơ sở sản xuất và kinh doanh nem chua ở Thanh Hóa ngày càng nhiều hơn, có thể kể đến các thương hiệu nổi tiếng như nem Gốc Đa, nem Cây Đa, nem VIP, nem Cương Dũng, nem Vũ Linh,…
Chẳng phải ngoa khi nói rằng các thương hiệu nem chua này lại nổi tiếng đến thế, nếu có dịp bạn nên thử vài miếng nem chua nơi đây để hiểu lý do vì sao nhé.
Nem chua chợ Huyện Bình Định
Không giống như nem ở những vùng khác, nem chợ Huyện không quá chua nem xứ Huế hoặc nhiều bì như nem xứ Thanh, quá ngọt như nem ở miền Nam. Nem chợ Huyện đủ vị ngọt, mặn, hương vị thơm nồng của tiêu, vừa dai vừa giòn lại vừa béo, ăn hoài không chán, nhớ mãi không quên.
Mỗi vùng miền lại sử dụng các loại lá gói nem chua khác nhau, nếu như nem Lai Vung gói bằng lá chùm ruột, nem chua Thanh Hóa gói bằng lá đinh lăng thì nem chợ Huyện lại gói bằng lá chuối ổi hoặc lá vông. Chính điều này đã tạo nên mùi thơm đặc trưng của nem chợ Huyện không lẫn vào đâu được.
Nem chua chợ Huyện đủ vị ngọt, mặn, vừa dai vừa giòn lại vừa béo
Nem chua chợ Huyện có vị ngon và độc đáo riêng được gói bằng lá ổi ở trong cùng, gói lại kỹ càng bằng lớp nilon bên ngoài cho kín hơi để vi khuẩn bên ngoài không xâm nhập vào dẫn đến mốc nem.
Cũng giống như nem chua xứ Thanh, nem chợ Huyện cũng có cách ăn riêng của vùng mình. Nem chợ Huyện thường được dùng chấm là hỗn hợp xì dầu hoặc nước mắm nhĩ Gò Bồi pha với tương ớt, vài tép tỏi bóc vỏ, ớt xanh để tăng vị.
Những cơ sở làm nem khá phổ biến ở xứ Nẫu – Bình Định: Tám Đậu, Bảy Liêm, Bốn Lai,…
Nem Thủ Đức – TPHCM
Nhắc đến thành phố Hồ Chí Minh chắc hẳn đều biết đến làng nem Thủ Đức. Thủ Đức có hàng trăm lò nem, tập trung đông nhất ở ven chợ Thủ Đức. Với hàng trăm lò nem như thế, mặc dù họ vẫn có những bí quyết của riêng mình nhưng vẫn giữ nguyên tắc chung để giữ được danh tiếng lành nghề nem Thủ Đức được truyền đến ngày nay.
Nem Thủ Đức làm từ thịt phần mông heo – nguyên liệu chính làm nên chiếc nem ngon
Nguyên tắc chung đó được quy định từ khâu chọn thịt, chọn gia vị, ướp đến khâu gói nem. Thịt thường được chọn ở phần mông heo. Gia vị được chọn kĩ lưỡng như muối Phan Thiết, rượu ngon, đường tinh luyện. Khi ướp không bỏ hàng the, quá nhiều gia vị. Lá dùng để gói là lá vông chứ không phải lá ổi hay lá chùm ruột.
Người người đến Thủ Đức thường ghé vào các hàng quán ăn món nem Thủ Đức trứ danh hoặc mua về vài xâu nem về biếu bà con, họ hàng.
Nem chua Huế
Như con người xứ Huế, nem chua xứ Huế cũng sở hữu hương vị thanh tao và nhã nhặn. Vị chua thanh của thịt lên men tự nhiên kết hợp với vị thơm cay cay của ớt, tỏi và vị ngọt, giòn dai của da heo. Tất cả hòa quyện tạo nên sự đậm đà đặc trưng của chiếc nem đặc sản Huế.
Nem chua Huế với vị chua thanh đặc trưng
Bên cạnh đó, người Huế rất cầu kỳ trong công công đoạn vắt nem. Ở công đoạn này, người làm đòi hỏi phải đều tay để các vắt nem đẹp mắt và bằng nhau.
Nem chua Ninh Hòa – Khánh Hòa
Nếu Nha Trang được mệnh danh là vùng đất của nem nướng thì Ninh Hòa lại nổi tiếng với nem chua. Nem chua Ninh Hòa khác với nem chua ở các vùng khác chính ở nguồn thịt làm nem và lá gói nem. Điều khiến nem Ninh Hòa nổi tiếng chính là nguồn thịt được chọn hết sức tỉ mỉ, người làm nem phải tuyển chọn thịt từ lúc gà gáy và loại thịt đó phải từ một giống heo nuôi tại vùng đất Ninh Hòa. Lá nem Ninh Hòa sử dụng là lá chùm ruột hay lá khế để tạo nên hương vị thơm ngon đặc trưng.
Khi cắn vào chiếc nem chua Ninh Hòa, hương vị chua, ngọt, cay cay thấm vào đầu lưỡi
Khi cắn vào chiếc nem, hương vị chua, ngọt, cay cay thấm vào đầu lưỡi bạn mới hiểu được lý do vì sao nem Ninh Hòa lại được nhiều người yêu thích.
Nem chua Vĩnh Yên
Nem Chua Vĩnh Yên là một trong những đặc sản có tiếng ở Vĩnh Phúc. Trong đó, nem chua Bà Cai Cam lừng danh nhất xứ này. Bà Cai Cam truyền nghề lại cho con rể và lấy thương hiệu Phú Đức. Sau này, nem Phú Đức đổi tên là nem chua Ông Linh Xồm.
Nem chua Vĩnh Yên là một trong những đặc sản có tiếng ở Vĩnh Phúc
Quy trình làm nem ở xứ Vĩnh Yên này cũng như những nơi khác, tuy nhiên, mùi vị lại rất khác biệt có lẽ bí quyết chỉ những người làm nem ở đây mới biết, nắm giữ và lưu truyền đến các thế hệ sau.
Nem làng Vẽ
Ở miền Nam có nem Lai Vung, miền Trung có nem Ninh Hòa, nem Yên Mạc, miền Bắc không thể nào không nhắc đến nem làng Vẽ. Nem làng Vẽ thuộc xã Đông Ngạc, huyện Từ Liêm, Hà Nội.
Những chiếc nem làng Vẽ được gói theo hình dài, bản nhỏ
Khi nhắc đến nem chua, ai cũng nghĩ đến hình ảnh những xâu nem vuông vức, tuy nhiên, nem làng Vẽ lại khác. Những chiếc nem được gói theo hình dài, bản nhỏ. Nem làng Vẽ là món ăn rất lý tưởng để nhâm nhi với bạn bè, người thân. Vị bùi bùi của lá ổi, ngọt vừa phải, vị chua mặn, dai giòn sừng sực rất thu hút.
Nem chua Yên Mạc – Ninh Bình
Nem mỗi vùng lại có hương vị khác nhau. Nem Yên Mạc cũng thế, điểm khác biệt của nem Yên Mạc chính là phần thịt làm nem. Thịt được chọn là thịt nạc mông heo thái nhỏ chứ không phải xay nhuyễn như nem Thanh Hóa, nem Huế.
Cách thưởng thức nem Yên Mạc đúng điệu ngon chính hiệu là ăn kèm với lá sung, lá đinh lăng hoặc lá me. Sự kết hợp tạo nên hương vị tổng hòa thật đặc biệt ở nem Yên Mạc.
Nem chua Yên Mạc được làm từ thịt thái nhỏ chứ không phải xay nhuyễn như các loại nem khác
Hiện nay, Yên Mạc với hơn 50 gia đình làm nem. Tuy nhiên, vì đây là mặt hàng tươi sống nên các cơ sở sản xuất nem tại đây rất quan tâm đến khâu an toàn vệ sinh và chất lượng sản phẩm. Các cơ sở cam kết sản xuất đảm bảo vệ sinh an toàn từ khâu lựa chọn nguyên liệu, chế biến đến đóng gói sản phẩm. Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm là việc vô cùng thiết yếu đảm bảo sức khỏe người tiêu dùng mà còn không giảm thiểu tình trạng nem mốc, hư hỏng.
Nem chua trở thành đặc sản phổ biến tại nhiều địa phương nói riêng và Việt Nam nói chung. Với mục tiêu cung ứng nem chua số lượng lớn đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của người tiêu dùng mà vẫn giữ hương vị thơm ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, các cơ sở sản xuất nem không ngừng đổi mới, sẵn sàng đầu tư máy móc hiện đại. Cụ thể, các cơ sở sản xuất nem Lai Vung và nem Thanh Hóa nổi tiếng đã đầu tư máy thái thịt, máy trộn bì, máy đóng gói nem chua,… vào dây chuyền sản xuất nem chua của mình.
Việc đầu tư máy móc hiện đại này giảm thiểu tối đa tình trạng không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm từ việc sản xuất nem thủ công truyền thống dẫn đến nem hư, ảnh hưởng sức khỏe người tiêu dùng. Đồng thời giúp tăng năng suất và lợi nhuận các cơ sở sản xuất nem.
Công ty TNHH TM – SX – DV Nhơn Dũng Hoàng tự hào là đơn vị chuyên cung cấp máy định lượng đóng gói nem cho các cơ sở nem Lai Vung và nem chua Thanh Hóa nổi tiếng như nem Út Thẳng, nem Giáo Thơ, nem Tuấn Phát, nem Nguyễn Bình, nem Cây Đa, nem Anh Dân,..
Nem chua được đóng gói bằng máy định lượng đóng gói nem
Các cơ sở sản xuất kinh doanh nem Lai Vung sử dụng máy định lượng đóng gói nem NDH
Các hộ gia đình, cơ sở sản xuất kinh doanh nem nếu muốn đầu tư máy định lượng đóng gói nem vào dây chuyền sản xuất nem của mình, hãy liên hệ ngay với NDH qua hotline: 0903 354 554 để được tư vấn chi tiết về sản phẩm và hướng dẫn mua hàng từ xa.
>> Có thể bạn quan tâm: Lợi Ích Của Máy Đóng Gói Tự Động
>> Có thể bạn quan tâm: Một Số Lưu Ý Khi Chọn Mua Máy Đóng Gói
CÔNG TY TNHH TM – SX – DV NHƠN DŨNG HOÀNG
VP: 174/33/20 Nguyễn Tư Giản, P. 12, Q. Gò Vấp – TP.HCM
CN Hóc Môn: 47/6D Nguyễn Thị Ngâu, Thới Tam Thôn, Hóc Môn – TP.HCM
CN Miền Trung: 68 Nguyễn Thái Học, P. Lê Hồng Phong, TP Quy Nhơn – Bình Định
Liên hệ với NDH:
Hotline: 028 2253 8554 – 0903 354 554
Email: support@ndhvn.com
Website: https://ndhvn.com/
