Đồng Tháp sở hữu cho mình không biết bao nhiêu là món ngon vật lạ, nhưng có lẽ mọi người vẫn nhớ nhất đặc sản nem Lai Vung nổi tiếng với hương vị riêng biệt không nhằm lẫn vào đâu được.
Câu chuyện làm nem Lai Vung
Đi dọc từ Bắc chí Nam, bạn sẽ bắt gặp không biết bao nhiêu là làng nem, nhưng làng nem Lai Vung vẫn có chỗ đứng riêng và vang danh khắp mọi miền tổ quốc. Vang đanh là thế nhưng ít ai biết được câu chuyện làm nem nơi đây.
Nem ở huyện Lai Vung đã có từ 50 năm trước
Theo lời tương truyền của bà con Đồng Tháp, nem đã có từ 50 năm trước, người khai sinh ra món nem chính là bà Nguyễn Thị Mặn (Tư Mặn) và ông La Văn An (Mính Trãi) ở huyện Lai Vung. Thoạt đầu, nem được làm ra chỉ với mục đích cúng kiếng, giỗ tiệc và dịp lễ Tết. Tuy nhiên, chính sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua, cay, ngọt đậm đà được bà con ưa chuộng mà người dân xứ Lai Vung bắt đầu học cách làm nem để bán.
Vào thời điểm đó, nem chỉ được bán quanh quẩn trong chợ ấp. Sau dần, tiếng lành đồn xa, bà con truyền tai nhau cái hương vị thơm ngon đặc biệt của món nem này mà nem được bày bán khắp mọi nẻo đường từ các hàng quán, trên những chuyến xe đò đến xuồng ghe đi khắp chốn.
Nem được bày bán ngày càng nhiều ở các hàng quán, bến đò ở Đồng Tháp
Vào độ những năm 1990, ở huyện Lai Vung, đâu đâu cũng bắt gặp hình ảnh trai làng ngồi quết thịt, gái làng ngồi cắt lá vông, lá chuối gói nem. Nem ở huyện này cứ thế mà phát triển. Đến năm 2000, các lò nem đã khẳng định được tên tuổi được nhiều người biết đến như nem Giáo Thơ, Út Thẳng, Tư Minh, Chiến Ngoan.
Huyện Lai Vung đến nay đã đăng ký bảo hộ nhãn hiệu cho làng nghề của mình với tên gọi nem Lai Vung. Mỗi ngày các lò nem ở đây làm ra hơn 500.000 chiếc nem để phục vụ cho bà con tứ xứ và dần dần đã trở thành đặc sản Đồng Tháp.
Nem Lai Vung – Từ đặc sản địa phương đến đặc sản Việt Nam
Khi nhắc đến đặc sản Đồng Tháp, không ai lại quên được cái tên nem Lai Vung. Cái tên đó đã đi vào lòng người dân cả nước Việt Nam với những câu ca dao quen thuộc:
“Ai về Đồng Tháp mà xem – Lai Vung, con gái gói nem xắt bì”.
Nếu không biết về huyện Lai Vung, nhiều người có thể nhằm tưởng rằng nem Lai Vung là tên của một cơ sở kinh doanh nem. Thực chất, nem Lai Vung là nhãn hiệu hàng hóa tập thể của hơn 20 cơ sở sản xuất nem tại huyện Lai Vung, có thể kể đến những tên tuổi nổi tiếng như: Cơ sở sản xuất nem Giáo Thơ, Út Thẳng, Hoài Giao, Cô Hiệp, Thúy Ngoan, Tư Minh, và Năm Sơn,…
Nem Lai Vung vinh danh lọt vào 14 Top đặc sản nổi tiếng và giá trị Việt Nam
Trong suốt cuộc hành trình 2 năm tìm kiếm đặc sản Việt Nam từ 2010 đến năm 2012, Trung tâm sách Kỷ lục Việt Nam chính thức công bố 14 Top đặc sản nổi tiếng và giá trị Việt Nam, trong đó có nem Lai Vung.
Chẳng phải tự nhiên mà nem Lai Vung lại được vinh danh, chính hương vị thơm ngon riêng biệt của mình đã chinh phục được bà con tứ xứ và trở thành một đặc sản nổi tiếng vang danh khắp đất nước Việt Nam.
Nem Lai Vung – Hương vị nhớ mãi không quên
Nem ở mỗi vùng miền có hương vị đặc trưng khác nhau. Nem Lai Vung cũng thế – một hương vị mặn, ngọt, chua, cay thơm nồng không lẫn vào đâu được. Sự khác biệt trong hương vị đấy chính cách chế biến và bí quyết riêng của từng hộ gia đình.
Tuy nhiên, nhìn chung, để tạo ra một chiếc nem ngon đúng chuẩn Lai Vung, nem được chế biến phải đủ 8 phần thịt, 2 phần bì, thịt lợn phải chọn thịt nóng, đem vào cối giã nhuyễn, da heo thái mỏng, gia vị phải cân đối, gói phải vừa tay.
Nem Lai Vung có vị thơm ngon riêng biệt không lẫn vào đâu
Điểm đặc biệt nữa tạo nên sự khác biệt ở nem Lai Vung chính là sự phần lá gói lót. Nem được gói lót bằng lá vông, vị chua thanh vừa phải của lá vông ướp đượm với phần thịt bên trong đủ vị mặn, ngọt, cay mãnh liệt của của ớt xanh, thơm nồng của tiêu, tỏi cho dù bất cứ thực khách nào ăn một lần sẽ nhớ mãi không quên.
Lá vông tạo nên vị chua thanh trong nem Lai Vung
Ngày nay, hương vị của nem Lai Vung cũng có phần đổi khác. Lá vông khá hiếm nên được thay bằng lá chùm ruột. Thịt lợn và bì được cho vào máy xay nhuyễn thay vì giã thủ công. Nem chua không còn gói thủ công nữa mà thay đóng gói bằng máy. Dù vậy, hương vị không biến đổi là mấy, vẫn giữ được hương đặc trưng vốn có của nem Lai Vung.
Đồng hành cùng các cơ sở nem Lai Vung nổi tiếng
Hiện nay, các cơ sở sản xuất nem nổi tiếng như nem Giáo Thơ, Út Thẳng,… đã áp dụng máy móc hiện đại như máy thái thịt, máy trộn bì, máy đóng gói nem chua vào quy trình sản xuất. Từng chiếc nem dù sản xuất theo quy trình hiện đại nhưng vẫn phải giữ được hương và sắc.
Việc áp dụng máy móc hiện đại vào quy trình sản xuất nem chua tại các cơ sở sản xuất nem Lai Vung với mục tiêu mang lại những chiếc nem đặc sản với hương vị thơm ngon nhưng đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm đối với bà con cả nước.
Cơ sở Út Thẳng sử dụng máy đóng gói nem tự động vào quy trình sản xuất nem
Với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực thiết kế, chế tạo và phân phối máy đóng gói nem chua, Công ty TNHH TM – SX – DV Nhơn Dũng Hoàng hân hạnh được đồng hành cùng cơ sở sản xuất nem Giáo Thơ, Út Thẳng trong việc đưa đặc sản nem Lai Vung an toàn vệ sinh đến tay người tiêu dùng.
>> Có thể bạn quan tâm: Lợi Ích Của Máy Đóng Gói Tự Động
>> Có thể bạn quan tâm: Một Số Lưu Ý Khi Chọn Mua Máy Đóng Gói
CÔNG TY TNHH TM – SX – DV NHƠN DŨNG HOÀNG
VP: 174/33/20 Nguyễn Tư Giản, P. 12, Q. Gò Vấp – TP.HCM
CN Hóc Môn: 47/6D Nguyễn Thị Ngâu, Thới Tam Thôn, Hóc Môn – TP.HCM
CN Miền Trung: 68 Nguyễn Thái Học, P. Lê Hồng Phong, TP Quy Nhơn – Bình Định
Liên hệ với NDH:
Hotline: 028 2253 8554 – 0903 354 554
Email: support@ndhvn.com
Website: https://ndhvn.com/
