Để tránh tìm phải các cây giò, chả ko ngon, bị pha nhiều bột hay chứa hàn the, chị em cần chú ý về màu sắc, mùi hương. Giò, chả là các món ăn thân thuộc của người Việt, đặc biệt là trong những ngày lễ, Tết, Rằm hay đầu tháng âm lịch. Do thơm ngon và dễ ăn, không phải chế biến nên giò/chả rất được ưa chuộng.

Tuy nhiên, để giò/chả mịn, mượt, có vẻ ngoài đẹp mắt cũng như tăng lợi nhuận, một số người đã thêm bột, hàn the vào trong giai đoạn làm giò, chả.Các nghiên cứu chỉ ra rằng, hàn the không bị loại bỏ hoàn toàn mà nó có khả năng tích tụ lên tới 15% lượng tiếp nhận vào thân thể. Về lâu dài, nó sẽ gây ngộ độc mãn tính, dần dần khiến suy thận, suy gan dẫn tới tình trạng da xanh xao , biếng ăn, thân thể suy nhược… và nhiều ảnh hưởng tiêu cực khác đến sức khỏe. Để giảm thiểu mua phải những cây giò, chả không ngon, bị pha nhiều bột hay chứa hàn the, chị em với thể tham khảo những phương pháp nhận biết dưới đây nhé.

 

1.Quan sát giò

Giò lụa ngon khi cắt ra sẽ sở hữu màu trắng ngà phớt hồng. Bề mặt lát cắt của miếng giò sẽ có nhiều lỗ rỗ bởi giò làm từ thịt nạc ngon, lúc được nghiền làm thịt sẽ quánh dẻo lại và bọc lớp không khí bên trong nên khi luộc hoặc hấp giò không khí đó sẽ nở ra và tìm cách chui ra ngoài tạo ra các lỗ rỗ bên trong khoanh giò.

Sử dụng dao cắt nhưng dao bị xít, dính mặt giò, khó thái chứ ko suôn sẻ. Giò vừa dai lại giòn, thơm ngon lại bùi, mang mùi lá chuối… Nhìn miếng giò mịn và tương đối ẩm. Nếu giò không sở hữu những lỗ rỗ hoặc những dấu hiệu như trên tức là giò đã bị pha lẫn đa dạng bột và làm từ nguyên liệu thịt không bảo đảm chất lượng.

 

 

2.Ngửi mùi của giò

Mùi giò sẽ do chất lượng giò tạo nên, chỉ thơm thoang thoảng, quyện với hương của lá gói là giò ngon. Nếu gặp 1 khoanh giò sở hữu mùi thơm nồng, thơm sực thì nên thận trọng bởi rất có thể đấy là mẫu giò đã được tẩm chất phụ gia hương thịt. Còn nếu giò mang mùi ôi, thiu, lá gói khô, cũ, dính nhớt tay hoặc có triệu chứng của nấm, mốc thì tuyệt đối không mua.

3.Nếm vị

Một khoanh giò ngon thì lúc ăn sẽ sở hữu vị thơm ngọt tương đối dai, giòn, mềm mềm mà không dai giòn thất thường. Giò chuẩn sẽ không bị cảm giác khô rắn, không bị bã và cũng không bở. Nếu như giò bở, không có mùi thơm, không có lỗ rỗ trên bề mặt thì giò đấy đã bị trộn với quá nhiều bột. Còn nếu giò giòn, dai, mịn bất thường thì đã bị pha với hàn the trong khi chế biến.

Ngoài kinh nghiệm chọn giò bằng cách quan sát, nếm, ngửi thậm chí là sờ vào giò, chả, chị em nên tìm đến những địa chỉ bán giò, chả uy tín để có được những sản phẩm đảm bảo chất lượng.

Để cho chắc chắn, chị em có thể tự làm giò ngay tại nhà, đảm bảo vừa ngon lại rất an toàn.

TỰ LÀM GIÒ KHÔNG CHỨA HÀN THE

1. Nguyên liệu:

700 gr thịt heo xay sẵn (nạc lẫn mỡ)
30 gr bột năng hay bột bắp, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng canh bột tỏi và hành, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột tiêu, 50 ml nước đá lạnh (cần thật lạnh), 1 muỗng canh bột nở.

2.Thực hiện

Thịt heo xay cho vào ngăn đá 45 phút. Qua 45 phút lấy làm thịt ra, cho vào máy xay thịt cùng với bột bắp, bột nở, trục đường, bột nêm, tiêu, nước mắm, bột tỏi hành.

Ấn máy xay 15 giây, sau đó cho 1 chút nước đá vào, bấm máy xay 10 giây và cho tiếp 1 ít nước đá nữa. Cứ mỗi đợt máy quay 25-30 giây thì ngưng một chút và bấm xay tiếp cho tới khi cho hết nước lạnh và thịt chuyển qua màu trắng hồng, rất dẻo và dính là đã đạt được yêu cầu.Bạn có thể gói giò bằng lá chuối hay giấy bóng kính. Trải một miếng màng bọc thực phẩm xuống bàn. Cho 3 miếng lá chuối lên, rồi mới lấy giò sống cho vào giữa. Để giò sống ko dính tay người chơi thấm vào tay một ít nước lạnh.
Nắm hai mép lá chuối và màng bọc thực phẩm lại với nhau, sau đó gấp lại (giống như mình hay gói bánh tét).
Gấp một đầu chả lại, dựng đứng cây chả lên, cắt bớt phần dư của lá thừa.Dùng tay ấn đầu giò xuống rồi gấp lại. Đầu bên kia bạn cũng làm như thế. Và cột dây dọc hay gói thêm bên ngoài một lớp màng thực phẩm.
Lăn tròn cho cây giò cho tròn hơn. Cho giò vào hấp 45 phút từ khi nước sôi. khi giò chín, lấy ra. Lăn cây giò lên bàn để ráo nước.

Nếu không đủ điều kiện và thời gian để tự làm thì hãy lựa chọn cho mình một cơ sở sản xuất và cung cấp nem, giò, chả uy tín, chất lượng, đảm bảo sức khỏe cho bạn và gia đình nhé!